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Durion
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
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| Durio zibethinus | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Malvales | ||||||||
| Famille | Bombacaceae | ||||||||
| Genre | Durio | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Durio zibethinus Murray |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Malvales | ||||||||
| Famille | Malvaceae | ||||||||
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Le durion ou durian (Durio zibethinus) est un arbre tropical de la famille des Bombacacées (classification classique) ou des Malvacées (classification phylogénétique) qui produit des fruits comestibles. Ce fruit, lui aussi appelé durion, n'est récolté que dans le sud-est de l'Asie. Il se présente comme un gros ovoïde (parfois plus de 40 cm de circonférence), pesant jusqu'à 5 kg, avec une carapace de grosses épines, et poussant en haut de grands arbres. Le durion a un goût très subtil dont la base serait un camembert cru à point avec des nuances d'ananas et d'ail, et dégage une odeur particulièrement forte considérée par beaucoup d'Européens comme peu agréable.
Sommaire
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Description
C'est un grand arbre, qui peut atteindre 25 m de haut. Les feuilles alternes, entières, sont de forme oblongue acuminée. Les fleurs sont hermaphrodites. Elles apparaissent groupées en cymes. Elles comportent de 3 à 5 pétales et un nombre indéterminé d'étamines, soudées à la base par leurs filets. L'ovaire à cinq loges renferme un nombre variable d'ovules.
Le fruit, très volumineux, se lignifie à maturité. Il est de couleur verdâtre et est hérissé de nombreuses épines coniques. Il s'ouvre en cinq valves contenant chacune jusqu'à cinq graines noyées dans une pulpe blanche onctueuse comme de la crème. Ces graines à gros cotylédons sont comestibles.
Utilisation
Ce fruit arrivé à maturité, c'est-à-dire quand son enveloppe commence à s'ouvrir, se consomme généralement frais, mais exhale une forte odeur alliacée, qui augmente avec le temps et devient carrément putride quand le fruit se gâte. Elle est moins forte immédiatement après la récolte, et est moins accentuée chez certaines variétés améliorées. On s'en sert aussi pour préparer des glaces et des pâtisseries. On peut vaguement décrire son goût comme celui qu'aurait un oignon très sucré avec un zeste de noix de coco. Enfin, cela depend des experiences de chacun.
Ses graines sont comestibles une fois grillées. Pilées, elles servent à préparer des gâteaux.
Nom vernaculaire
- Ne pas confondre avec le "ti jac" ou jacquier que l'on rencontre entre autre à la Réunion.
Références
- Référence ITIS : Durio zibethinus Murray (fr)
Liens externes
- présentation (en anglais)
- Durian On Line (en anglais)
Catégories : Flore (nom vernaculaire) • Bombacaceae • Malvaceae • Arbre fruitier • Fruit alimentaire • Fruit exotique • Végétation tropicale
