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definitions

gratin (n.m.)

1.spécialité culinaire à base de pommes de terre ou de pâtes nappées de fromage râpé et cuites au four.

2.(figuré)élite d'un corps social.

 
see also

gratin (n.m.)

gratiner

 
synonyms

gratin (n.m.) (familier)

gotha  (PejArgPop), la haute  (ellipse, populaire)

 
phrases
 
analogic tree

gratin (n. m.)

 
le Littré (1880)

GRATIN (s. m.)

1. Partie de certains mets qui s'attache au fond du vase dans lequel on les a fait cuire et qu'on ne détache qu'en grattant. Le gratin d'une bouillie.

En mangeant tous les gratins des poêlons des petits enfants (SÉV. 400)

2. Apprêt de certains mets couverts de chapelure et cuits entre deux feux de manière à présenter en dessus une croûte légère. Boeuf au gratin. Sole au gratin.

Le mets lui-même. Un excellent gratin.

3. Matière adhérente aux parois et au fond d'une fosse d'aisances.

REMARQUE

L'Académie écrit gratter avec deux tt, et gratin avec un seul. C'est manquer à l'uniformité.

ÉTYMOLOGIE

Gratter.

 
Wikipedia

Gratin

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Gratin de pâtes au fromage
Gratin de pâtes au fromage

Le gratin est une couche de fromage râpé que l'on dépose sur un plat et que l'on fait griller à la fin de la cuisson du plat. Cette couche de fromage fond alors puis durcit sous l'effet du gril, et prend l'aspect d'une sorte de croûte dorée. Par extension, on nomme gratin tout plat préparé de cette manière, ou qui présente un aspect similaire, même sans fromage (c'est le cas par exemple du gratin dauphinois).

Quelques exemples de recettes :

  • Gratin au chou
  • Gratin d'aubergines
  • Gratin dauphinois
  • Gratin savoyard
  • Gratin végétarien

On parle aussi de gratin, au figuré, pour désigner les personnes les plus hautement placées dans une hiérarchie sociale : par exemple, « le gratin de Paris ». Cet usage possède une légère connotation péjorative. On peut parler aussi d'une personne en disant qu' « un tel est gratiné », cela prend dans ce cas-là un sens très péjoratif. On a également pu assister au fil des siècles à des abus de language assez barbares tels que : "je vais te gratiner ta tête" ou "cet homme est un gratin au lit". Bien sûr, toutes ces expressions ne sont utilisées que par les habitants de la France métropolitaine. Leurs cousins québécois ne font pas usage de ce mot dans leur vocabulaire, le trouvant trop offensant. D'ailleurs, avant la révolution tranquille, l'Eglise s'est très fortement opposée à ce que les croyants osent le prononcer, sous peine d'être excommuniés. Certains écrivains québécois rebelles, se sentant proches de la France, en ont fait usage dans leurs textes mondialement connus, comme Jacques de Doum Doum et son poème épique : "gratin du matin chagrin"

Voir aussi

  • Fromage | Recettes au fromage | Tartines
Récupérée de « http://fr.wikipedia.org../../../g/r/a/Gratin.html »

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